トキイロヒラタケ

今日のきのこはイグチの仲間から離れて、トキイロヒラタケ［Pleurotus salmoneostramineus］。学名のsalmone...は、「サケのような」でしょうか。





カテゴリーは「毒」ですが、トキイロヒラタケは毒ではありません。食べられます。でも、すこし大きくなると、革のようにとてもかたくなって、食べるに不向きになります。


わたしは、若いみずみずしいものを、ちょっとした炒めものに入れたり、湯がいてサラダに入れて色を楽しみます。


トキイロヒラタケは食べられるのに、どうして「毒」のカテゴリー？


ただ、去年、新聞で騒がれたスギヒラタケ［Pleurocybella porrigens］を思い起こしたからです。スギヒラタケとトキイロヒラタケ、科がちがうのですが、和名はおなじ「ヒラタケ」なので。。。


スギヒラタケは、きのこの少ない杉林に生える優秀な食菌として、各地で人気のきのこでした。「すぎごけ」をはじめ、地方で多くの愛称もついています。


ところが、昨年、スギヒラタケを食べた人が急性脳症になるケースが相次ぎました。２００４年１１月３日朝日新聞には、新潟や秋田など８県で４６人が発症、１４人が死亡したとあります。


その後、マウスに対して致死性の毒があることが判明、などといった記事がありましたが。。。。。。


それでも、これまでずっと食べてきたきのこ。突然こんなふうになるのはどうして？　これまでもあったけれど気づかれなかっただけ？


森林の荒廃や、環境汚染から、毒性分が含まれるようになったとか、毒性が強まった、という意見の人もいます。


確かに、チェルノブイリの原発事故のあと、その近くで、長年食べていたきのこにあたった、ということもありました。


突然生える不思議なきのこ。


まだまだ、わかっていないことも多いのですね。