フェットチーネ
さて、東京周辺ではヤマドリタケモドキの季節がやってきました。埼玉県の雑木林にて。
どうも、数日から１週間前からきちんと通っていればよかった感じで、巨大なヤマドリタケモドキが腐っていました。
他に、イグチの仲間では、ムラサキヤマドリタケ、アカヤマドリなど。この季節の常連、テングタケの仲間、ベニタケの仲間とともに、かなりたくさん目につきました。
別系統のものとしては、ヒメカバイロタケ。
ヤマドリタケモドキは、まず、スライスしてオリーブオイルとバターでソテーし（ソテーしていると何とも言えないおいしい香りがしてきます）、醤油をちょっとたらして試食。これが毎年シーズン初めの最初の食べ方。
今回は大量に採れたので、贅沢にクリームソースのパスタ（パスタはフェットチーネ、生パスタだと最高です）。
用意するもの（二人分）。
- トマト２個
- バジル適量
- 紫バジル適量
- 紫蘇４枚とか
- ミント適量
- 蕪の酢漬け適量
- パセリ少し多めに
パスタの方は、次のとおり。やはり二人前。
- ニンニク二片 スライスします
- ヤマドリタケモドキ 写真のようなものを３本から５本、お好みに応じてもっと、ぎょっとするほど大量に使っても全然ＯＫです スライスして適当な大きさに
- 生クリーム（４５％以上とかの濃いやつ・必要なら牛乳を足します）
- パセリ みじん切りにして心持ち多めに
ちなみに、私たちはどのくらいヤマドリタケモドキを使ったかというと、写真のかご盛りの半分くらい。しっかりした中型のものを４本程度でしょうか。
平行して茹でていたパスタを皿に盛り付け、ヤマドリタケモドキのクリームソースをかけて、よくからませていただきます。あの（というのは卑怯ですが）芳醇で濃厚で甘いような思い出しただけで喉の奥からよだれが出そうな香りと味を楽しみましょう。
