カワリハツ

ベジタリアンの人が、ある種のきのこを、よだれが出るほど食べたがる理由の一つは、通常、野菜では決して得られない歯ごたえ（肉の誘惑）にあるそうです。


そんな観点から好まれるのは、ヤマドリタケモドキやモミタケ、ムレオオフウセンタケなど。


一方、ハツタケの仲間は、そんな歯ごたえなど望むべくもない、ぼそぼそした、歯触りの悪いきのこばかりです。


でも、ものによってはよい味が出ると言われていて、そう悪くない一つが、カワリハツ［Russula cyanoxantha］。





きれいなきのこですが、ぼそぼそに脆くて、どうも食指は動きません。


でも、なかなか美しいので、もう一つ。





毎年、律儀にかかさず顔を出します。梅雨時から夏が最盛期。蚊に注意。